Bonsoir à tous

Aujourd’hui, nous visitons le lieu de travail d’Iroline, qui gère un petit magasin de Biltong à Walvis Bay, dans la galerie du supermarché Pick & Pay.

En Namibie comme en Afrique du Sud, le biltong est un produit très apprécié.

C’est la période de Pâques et les gens aiment recevoir des paniers composés pour la célébration.

Les gens offrent également du biltong pour les anniversaires, les mariages, à Noël et aussi pour comme cadeau de remerciement.

Pour le biltong de bœuf et probablement aussi pour le gibier, ils coupent de longs morceaux de chair (30 cm en moyenne), les imbibent d’épices pendant un jour et les suspendent avec des ventilateurs pendant trois jours.

Il existe probablement de nombreuses autres recettes.

À la ferme, pour sécher la viande, il suffit de la suspendre au vent à l’aide d’une maille ou d’un filet fin pour la protéger des mouches.

Il y a du biltong au bœuf ou de gibier (plus maigre), avec différentes épices, tailles et formes, et aussi ils ajoutent parfois du gras en plus.

À la fin de la vidéo, la personne demande à Iroline de mettre de la bière dans les deux paniers comme cadeau pour ses fils.

Iroline explique que, parfois, si les personnes sont diabétiques (ou non), ils choisissent de mettre de la bière ou quelques bouteilles de vin au lieu de chocolats ou de friandises.

Droewors (saucisse séchée) : on hache la viande, on y ajoute des épices, on la transforme en saucisse et on la fait sécher.

On trouve aussi des galettes de chili (on aplatit la viande hachée avec des épices, on lui donne une forme arrondie et on la fait sécher), …on trouve aussi des saucisses séchées torsadées avec du gras. En general ici, les gens aiment manger du gras et certains aiment le manger cru comme ça.

Le prix des deux paniers est de 250 dollars, soit environ 12 euros.

Il y a aussi des saucisses mélangées à du porc et, à côté, du bœuf fumé.

Des rollitjies gras. Des morceaux de biltong de forme ronde avec de la graisse au milieu ; des bâtonnets de bœuf ; des boulettes de viande, avec du chilli et nature.

Iroline dit que son biltong préféré est le chili doux et les bouchées au chili, car elle aime le croquer avec le gras. Iroline dit que le biltong vous détend. Ils ont un slogan : “Restez calmes et mangez du biltong

Élaboration des paniers

Iroline dit que ce qu’elle aime le plus dans son travail, c’est de préparer les paniers et de parler aux clients.

Certains sont des habitués et lorsqu’elle les voit, même s’ils vont dans un autre magasin, elle sait ce qu’ils vont vouloir et prépare déjà le biltong à l’avance pour eux.

Elle gère seule les magasins, de l’ouverture le matin à la fermeture le soir.

La photo d’Iroline avec les paniers terminés.

J’espère que vous avez aimé notre épisode Biltong

Notre prochain et dernier épisode avec Iroline sera au bidonville où elle nous invite avec sa famille à venir partager un repas traditionnel de sa tribu Damara Nama.

Bonsoir à tous.
Cordialement
Murielle